Consumo
El pavo se consume tradicionalmente en la cena navideña de muchos hogares peruanos. La carne de este animal además de sabrosa es rica en proteínas, baja en grasas; además, como todo producto cárnico nos aporta hierro muy bio-disponible (aquel que es absorbido por nuestro organismo con mayor facilidad) combatiendo así la anemia.
El consumo de pavo en Perú se estima alrededor de 1 Kilogramo por persona al año. Aunque esta cifra ha ido en aumento en los últimos años, el Perú se encuentra por debajo del consumo per cápita de países vecinos como Chile (2.2 Kg) y Brasil (2 Kg).
La pechuga de pavo es la parte mas magra (sin grasa) del animal que nos aporta una buena cantidad de proteínas y bajos niveles de grasa. Por ejemplo, 100 gramos de pechuga de pavo nos aporta solo 125 calorías que representan el 6.25% de las calorías totales necesarias en un día, una tercera parte de las proteínas necesarias al dia y menos de 3 gramos de grasa. Comparado con el pollo, aporta una mayor cantidad proteínas, hierro y menos calorías.
ENERGÍA(Kcal) | PROTEINA(g) | GRASA(g) | HIERRO(g) | |
Pavo (pechuga) | 125 | 23.8 | 2.65 | 1.19 |
Pollo (pechuga) | 172 | 20.85 | 9.25 | 0.74 |
Res (Carne semi-magra) | 234 | 28.68 | 17.15 | 1.91 |
Pescado (Bonito) | 168 | 24 | 7.2 | 0.7 |