El Panetón

Perfil Nutricional
Alimentos Navideños

EL PANETÓN

Historia

El panetón o panettone se origina en Milán y según cuenta la historia surge de la idea de un famoso cocinero llamado Toni, quien al ser requerido por el Duque de Milán para hacer una gran cena navideña se encontró con falta de alimentos para la misma. Toni, entonces, utilizó todo lo que quedaba en la despensa para realizar un dulce nunca antes cocinado que encantó a todos los comensales; ellos lo llamaron: pane di Toni o panettone.

Consumo

El Perú es el segundo consumidor mas importante del mundo de panetón por encima de países de gran demanda como Brasil y solo superado por Italia1,2. Se estima que cada hogar peruano consume alrededor de 4 kilogramos de panetón, lo que equivale a 20 mil toneladas de panetón anuales consumidas en el Perú.

Ingredientes:

1. Masa de Pan
2. Manteca o Mantequilla. Aportan principalmente grasas, donde en la manteca prevalecen las grasas saturadas asociadas a un mayor riesgo a enfermedades cardiovasculares.
3. Frutas confitadas. Verifica que el panetón contenga frutas confitadas naturales y estén libre de colorantes y preservantes artificiales que pueden causar asma y otras enfermedades.
4. Pasas.- No contienen grasa y proveen de antioxidantes y fibra.
5. Leche
6. Huevo
7. Azúcar. Estos azucares son denominados añadidos o libres y son aquellos relacionados a la aparición de sobrepeso, obesidad y otras enfermedades crónicas.

Valor Nutricional

1 tajada de panetón (100g)

Calorías= 368 kcal = 4.5 panes francés

Proteínas= 7.3 g = 1/4 pechuga de pollo cocida (25g)

Grasa= 14.4 g = 3 cucharaditas de aceite

Carbohidratos=53.2 g = 12 cucharaditas de azúcar

Combinaciones

Conoce que tiene tu panetón favorito en 100 gramos

Recuerda: Las variedades de panetones con extra chocolate u otros contienen por lo general mayor cantidad de calorías, grasas y carbohidratos por ración en comparación con los panetones tradicionales.

¿QUE PUEDO HACER?

1. Cambia tu ración. divide en 4 o 5 raciones una tajada de panetón de 100 gramos (imagen).
2. Cuenta tus raciones. Ten en cuenta el número de raciones que consumes en el día.
3. Evita aumentar mantequilla o mermelada. Recuerda que el panetón ya tiene grasas y azucares suficientes.
4. Conoce tu panetón. Lee la etiqueta nutricional del panetón y busca por colorantes y frutas confitadas artificiales que pueden afectar tu salud y la de tu familia.

Referencias

• Diario La Republica (http://www.larepublica.pe/13-12-2013/el-peru-es-el-segundo-pais-que-consume-mas-paneton)
• RPP Noticias (http://www.rpp.com.pe/2012-12-21-peru-es-segundo-consumidor-de-paneton-en-el-mundo-noticia_551366.html)